Spaghetti al cedro-Limone
Ingredienti ( per 6 pers.):
500 g. di Spaghetti
I cucchiaio di buccia grattugiata di cedro
2 limoni
1 bicchierino di grappa
Unire un cucchiaio di buccia di cedro grattugiato a 3 dl. di crema di latte riscaldato in un tegame e Mescolare. Unire ancora la polpa di un succoso limone ben tagliuzzato. Mescolare ancora e unire un bicchierino di grappa. Fare cuocere la salsa a fuoco basso e lento. Aggiungere il succo di un altro bel limone. Mescolare e condire con questa salsa 1/2 Kg. di spaghetti cotti al dente.
Insalata di cedri
Ingredienti: Cedri Olio di oliva sale Pepe nero
Sbucciare i cedri, tagliare a fette e servire dopo aver condito con olio della Riviera sale e pepe nero.
Crocette semplici della Riviera
Ingredienti: Fichi secchi Gherigli di noce scorze di cedro fresco foglie di cedro imbottire, dopo averli tagliati, dei fichi secchi con gherigli di noce, e pezzettini di scorza di cedro fresco. Comporli a croce e schiacciarli. Avvolgere le crocette ottenute in foglie di cedro, legarle con fili di ginestra e di giunco ed infornarle.
Alici al gratin verde 
Ingredienti: 800 gr. di alici fresche
60 gr. di olio
20 gr. di pan grattato
succo di cedro origano sale
Disporre le alici pulite in un tegamino e ricoprirle con pan grattato e origano. Condire con olio e succo di cedro e infornare fin tanto che il pan grattato non risulti dorato. Quindi servire le alici pronte, possibilmente, su foglie di cedro.
Cocktail Sun green
Ingredienti: Sciroppo di cedro cl.5
Liquore di cedro cl.10
Bitter Campari cl.5 Spumante Brut cl.40
Direttamente nel bicchiere “FLUT”, assieme ad un bicchiere di ghiaccio versare in ordine tutti gli ingredienti con una guarnizione di buccia di cedro “strizzata”.
Cefalotti della Riviera
Ingredienti (per 5 pers.):
5 bei cefalotti
50 gr. di burro prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di farina
1 bel cedro sale e pepe
Pulire, lavare e asciugare i cefalotti, possibilmente, della Riviera. Infarinare e rosolare per alcuni minuti nel burro, versarvi poi del vino bianco, lasciando cuocere a fiamma bassa. Appena cotti, prima di disporli su di un vassoio, salare e pepare quanto basta. Aggiungere al fondo di cottura assieme al prezzemolo tritato una buona dose di succo di cedro. Versare quindi la salsa sul pesce caldo, grattuggiarvi sopra la buccia dell’agrume verde e servire.
